{"id":1259,"date":"2026-06-08T07:06:11","date_gmt":"2026-06-08T07:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1259"},"modified":"2026-06-08T07:06:12","modified_gmt":"2026-06-08T07:06:12","slug":"plaque-cuisson-brasero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/articles\/plaque-cuisson-brasero","title":{"rendered":"Quelle plaque de cuisson choisir pour son brasero&nbsp;?"},"content":{"rendered":"<div class='code-block code-block-1' style='margin: 8px 0; clear: both;'>\n<a href=\"https:\/\/www.brasero.com\/23-brasero-plancha\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/collection-brasero-plancha.webp\" alt=\"Gamme de Braseros plancha\" width=\"1500\" height=\"500\"><\/a><\/div>\n\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"gb-text\"><strong>L&#8217;essentiel \u00e0 retenir<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier inoxydable<\/strong> et l&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> r\u00e9pondent \u00e0 des <strong>usages<\/strong> et des <strong>exigences diff\u00e9rents<\/strong> pour la plaque de cuisson d&#8217;un brasero.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&#8217;<strong>acier inoxydable<\/strong> monte en temp\u00e9rature en 5 minutes environ, <strong>ne rouille pas<\/strong> et <strong>r\u00e9pond parfaitement aux exigences sanitaires fran\u00e7aises<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> offre une <strong>bonne inertie thermique<\/strong>, id\u00e9ale pour saisir les grosses pi\u00e8ces, avec un <strong>entretien simple<\/strong> en faisant attention \u00e0 pr\u00e9server le rev\u00eatement.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;<strong>acier carbone<\/strong> pr\u00e9sente un<strong> risque sanitaire document\u00e9<\/strong>&nbsp;: il <strong>lib\u00e8re des m\u00e9taux vers les aliments lors de la cuisson<\/strong>, en particulier en pr\u00e9sence d&#8217;aliments acides. Des <strong>rappels officiels<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9mis par la <strong>DGCCRF<\/strong> en <strong>2025<\/strong> et <strong>2026<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;<strong>inox<\/strong> est le <strong>choix recommand\u00e9 pour un usage r\u00e9gulier<\/strong> au brasero, notamment en cuisson sur feu de bois.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Plaques de cuisson en acier&nbsp;: diff\u00e9rences et \u00e9volutions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">L&#8217;acier inoxydable&nbsp;: r\u00e9sistance, hygi\u00e8ne et conformit\u00e9 sanitaire<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier inoxydable<\/strong>, couramment appel\u00e9 <strong>inox<\/strong>, est un alliage de fer, de carbone et de chrome. C&#8217;est la teneur en chrome (minimum 10,5 %) qui forme une couche d&#8217;oxyde protectrice en surface, emp\u00eachant la corrosion et bloquant toute migration de particules vers les aliments<sup data-fn=\"450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896\" class=\"fn\"><a href=\"#450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896\" id=\"450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896-link\">1<\/a><\/sup>. Ce m\u00e9canisme rend l&#8217;inox <strong>chimiquement neutre au contact des aliments<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Pour une plaque de cuisson de brasero, l&#8217;inox pr\u00e9sente trois atouts principaux. Sa <strong>mont\u00e9e en temp\u00e9rature<\/strong> est <strong>tr\u00e8s rapide<\/strong>&nbsp;: la plaque atteint sa temp\u00e9rature de cuisson en environ 5 minutes sur un feu de bois. Sa surface non poreuse ne <strong>retient ni les odeurs ni les graisses<\/strong>, ce qui emp\u00eache la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et simplifie le nettoyage. Enfin, il <strong>ne rouille pas<\/strong>, m\u00eame expos\u00e9 aux intemp\u00e9ries en ext\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Son principal <strong>inconv\u00e9nient<\/strong> est une faible inertie thermique&nbsp;: <strong>l&#8217;inox refroidit rapidement<\/strong> d\u00e8s que le feu diminue. Des <strong>marques brunes<\/strong> ind\u00e9l\u00e9biles peuvent aussi appara\u00eetre \u00e0 la chauffe, mais elles sont <strong>purement esth\u00e9tiques<\/strong> et n&#8217;alt\u00e8rent pas les qualit\u00e9s culinaires de la plaque.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">\u00c0 retenir&nbsp;: acier inoxydable<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mont\u00e9e en temp\u00e9rature<\/strong>&nbsp;: environ 5 minutes sur feu de bois.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chimiquement inerte<\/strong>&nbsp;: aucune migration, m\u00eame avec des aliments acides.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ne rouille pas<\/strong>&nbsp;: m\u00eame en ext\u00e9rieur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marques brunes \u00e0 la chauffe<\/strong>&nbsp;: esth\u00e9tiques uniquement, sans impact sur la cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conforme<\/strong> au r\u00e8glement europ\u00e9en <strong>CE n\u00b01935\/2004<\/strong> sur les mat\u00e9riaux au contact alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">L&#8217;acier \u00e9maill\u00e9e&nbsp;: inertie thermique et polyvalence<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> est un acier recouvert d&#8217;une couche de verre vitrifi\u00e9 (\u00e9mail) appliqu\u00e9e par cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature. <strong>L&#8217;\u00e9mail prot\u00e8ge l&#8217;acier contre l&#8217;oxydation<\/strong> et offre une surface lisse, l\u00e9g\u00e8rement antiadh\u00e9sive, qui facilite le nettoyage et limite l&#8217;accroche des aliments.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;atout majeur de l&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 est son <strong>inertie thermique<\/strong>&nbsp;: il emmagasine la chaleur progressivement et la restitue de mani\u00e8re homog\u00e8ne, m\u00eame apr\u00e8s que le feu a baiss\u00e9. Cette propri\u00e9t\u00e9 le rend particuli\u00e8rement adapt\u00e9 pour saisir les grosses pi\u00e8ces de viande, qui n\u00e9cessitent une chaleur forte et stable sur la dur\u00e9e. Le temps de mont\u00e9e en temp\u00e9rature est plus long qu&#8217;avec l&#8217;inox&nbsp;: il faut compter 10 \u00e0 15 minutes pour atteindre une temp\u00e9rature de cuisson stable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Son principal <strong>point de vigilance<\/strong> r\u00e9side dans la fragilit\u00e9 de l&#8217;\u00e9mail face aux chocs&nbsp;: un <strong>impact<\/strong> ou un <strong>choc thermique<\/strong> brutal peut provoquer un \u00e9caillage localis\u00e9. \u00c0 l&#8217;usage normal et avec un entretien adapt\u00e9, une plaque en acier \u00e9maill\u00e9 est cependant <strong>robuste<\/strong> et <strong>durable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">\u00c0 retenir&nbsp;: acier \u00e9maill\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&#8217;\u00e9mail constitue une <strong>barri\u00e8re efficace<\/strong> entre l&#8217;<strong>acier<\/strong> et les <strong>aliments<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Inertie thermique \u00e9lev\u00e9e<\/strong>&nbsp;: maintien de la chaleur apr\u00e8s r\u00e9duction du feu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Entretien simple<\/strong>&nbsp;: \u00e0 l&#8217;\u00e9ponge douce (\u00e9viter les abrasifs qui endommagent l&#8217;\u00e9mail).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conforme<\/strong> aux exigences sanitaires tant que l&#8217;\u00e9mail est intact et sans \u00e9caillage.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Le cas de l&#8217;acier carbone&nbsp;: un mat\u00e9riau abandonn\u00e9 pour des raisons sanitaires<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier carbone<\/strong> a longtemps \u00e9t\u00e9 le mat\u00e9riau standard pour les plaques de cuisson de brasero. Compos\u00e9 principalement de fer et de carbone, il est reconnu pour sa tr\u00e8s bonne conductivit\u00e9 thermique et sa r\u00e9sistance aux rayures, qui permettait l&#8217;utilisation d&#8217;ustensiles m\u00e9talliques sans endommager la surface.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Ses performances de cuisson sont appr\u00e9ci\u00e9es&nbsp;: une fois culott\u00e9 (recouvert d&#8217;une couche de graisses polym\u00e9ris\u00e9es apr\u00e8s plusieurs utilisations), l&#8217;acier carbone offre une surface de cuisson r\u00e9active, avec une bonne mont\u00e9e en temp\u00e9rature et une r\u00e9sistance aux hautes chaleurs du feu de bois. C&#8217;est pr\u00e9cis\u00e9ment <strong>cette absence de rev\u00eatement protecteur<\/strong> qui <strong>constitue aujourd&#8217;hui son probl\u00e8me majeur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Sans barri\u00e8re entre le m\u00e9tal et les aliments, l&#8217;acier carbone lib\u00e8re des particules m\u00e9talliques lors de la cuisson<\/strong>. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne s&#8217;accentue fortement en pr\u00e9sence d&#8217;<strong>aliments acides<\/strong>, comme les <strong>tomates<\/strong> ou le <strong>citron<\/strong> qui <strong>catalysent la dissolution chimique du m\u00e9tal \u00e0 la surface de la plaque<\/strong>. Des rappels officiels en 2025 et 2026 ont confirm\u00e9 ce risque sur plusieurs mod\u00e8les de braseros commercialis\u00e9s en France.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">\u00c0 retenir&nbsp;: acier carbone<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aucune barri\u00e8re protectrice<\/strong> entre le m\u00e9tal et les aliments.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Migration de particules m\u00e9talliques confirm\u00e9e<\/strong>, amplifi\u00e9e par les aliments acides.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Plaques de cuisson en acier carbone et aliments acides&nbsp;: un risque document\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Comment les aliments acides attaquent le m\u00e9tal<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">La <strong>migration de m\u00e9taux<\/strong> depuis une plaque de cuisson vers les aliments est une <strong>r\u00e9action chimique<\/strong> pr\u00e9cise et d\u00e9crite dans le r\u00e8glement europ\u00e9en (CE) n\u00b01935\/2004 sous le concept d&#8217;inertie des mat\u00e9riaux au contact alimentaire&nbsp;: <strong>un mat\u00e9riau n&#8217;est conforme que s&#8217;il ne lib\u00e8re pas de substances en quantit\u00e9s pouvant pr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9 humaine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier carbone<\/strong> \u00e0 \u00e9chou\u00e9 \u00e0 ce test \u00e0 plusieurs reprises lorsqu&#8217;il est en contact avec des aliments acides. Le processus se d\u00e9roule en plusieurs \u00e9tapes&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>chaleur<\/strong> du brasero <strong>fragilise la structure<\/strong> mol\u00e9culaire de surface de la plaque.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;<strong>acidit\u00e9 des aliments<\/strong> d\u00e9clenche alors une <strong>r\u00e9action d&#8217;oxydor\u00e9duction<\/strong> qui dissout les particules m\u00e9talliques \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle microscopique.<\/li>\n\n\n\n<li>Les<strong> ions m\u00e9talliques<\/strong> ainsi <strong>lib\u00e9r\u00e9s<\/strong> <strong>se fixent aux aliments<\/strong> de mani\u00e8re ind\u00e9tectable \u00e0 l&#8217;\u0153il nu ou au go\u00fbt, puis p\u00e9n\u00e8trent dans l&#8217;organisme lors de la consommation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Les aliments les plus \u00e0 risque sur une plaque en acier carbone sont les pr\u00e9parations acides courantes en cuisson sur brasero&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les <strong>tomates<\/strong> et <strong>sauces \u00e0 base de tomate<\/strong> (acide citrique et malique).<\/li>\n\n\n\n<li>Les <strong>jus d&#8217;agrumes<\/strong> utilis\u00e9s en marinade ou pour d\u00e9glacer (citron, orange).<\/li>\n\n\n\n<li>Les <strong>poivrons<\/strong> (tr\u00e8s utilis\u00e9s pour les brochettes).<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>vinaigre<\/strong>, sous toutes ses formes (balsamique, de vin, cidre).<\/li>\n\n\n\n<li>Les<strong> marinades<\/strong> \u00e0 base de <strong>vin blanc ou rouge<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Les m\u00e9taux identifi\u00e9s et leurs effets sur la sant\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Les <strong>analyses<\/strong> effectu\u00e9es par la <strong>DGCCRF<\/strong> sur des braseros rappel\u00e9s en 2025 et 2026 ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la <strong>migration de plusieurs m\u00e9taux<\/strong> au-del\u00e0 des seuils de s\u00e9curit\u00e9 autoris\u00e9s. Le<strong> danger<\/strong> r\u00e9side dans la <strong>bio-accumulation<\/strong>&nbsp;: ces m\u00e9taux s&#8217;accumulent dans l&#8217;organisme \u00e0 chaque utilisation de l&#8217;appareil, <strong>sans signe visible ou perceptible<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><thead><tr><th><strong>M\u00e9tal identifi\u00e9<\/strong><\/th><th><strong>Risques associ\u00e9s<\/strong><\/th><th><strong>Niveau de danger (usage r\u00e9p\u00e9t\u00e9)<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Nickel<\/strong><\/td><td>Effets canc\u00e9rog\u00e8nes suspect\u00e9s, allergies graves<\/td><td>Tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Chrome<\/strong><\/td><td>Risques toxiques syst\u00e9miques<\/td><td>\u00c9lev\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fer<\/strong><\/td><td>Atteinte du foie et des reins par surcharge<\/td><td>\u00c9lev\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mangan\u00e8se<\/strong><\/td><td>Troubles digestifs et m\u00e9taboliques<\/td><td>Mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Molybd\u00e8ne<\/strong><\/td><td>Dysfonctionnements internes et r\u00e9naux<\/td><td>Mod\u00e9r\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les risques li\u00e9s aux composants m\u00e9talliques de l&#8217;acier carbone lors de la cuisson.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Les risques de l&#8217;acier carbone<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les<strong> aliments acides<\/strong> (tomate, citron, poivrons, vinaigre, marinade) <strong>amplifient la migration de m\u00e9taux<\/strong> depuis une plaque en acier carbone.<\/li>\n\n\n\n<li>Les <strong>m\u00e9taux lib\u00e9r\u00e9s<\/strong> (nickel, chrome, fer, mangan\u00e8se, molybd\u00e8ne) <strong>s&#8217;accumulent dans l&#8217;organisme<\/strong> et pr\u00e9sentent des risques sanitaires \u00e0 usage r\u00e9p\u00e9t\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Des rappels officiels publi\u00e9s sur rappel.conso.gouv.fr en 2025 et 2026 confirment ce risque sur des braseros commercialis\u00e9s en France.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Comparatif des plaques de cuisson de brasero<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Tableau comparatif des diff\u00e9rents types d&#8217;acier<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><thead><tr><th><strong>Crit\u00e8re<\/strong><\/th><th><strong>Acier inoxydable<\/strong><\/th><th>Acier \u00e9maill\u00e9<\/th><th>Acier carbone<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>S\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/td><td>Maximale\u00a0: inerte par nature, m\u00eame avec des acides<\/td><td>Bonne\u00a0: barri\u00e8re \u00e9mail efficace<\/td><td>Insuffisante\u00a0: migration confirm\u00e9e avec des acides<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mont\u00e9e en temp\u00e9rature<\/strong><\/td><td>Rapide\u00a0: environ 5 min<\/td><td>Progressive\u00a0:  10 \u00e0 15 min<\/td><td>Rapide\u00a0: environ 8 \u00e0 10 min apr\u00e8s culottage<\/td><\/tr><tr><td><strong>Inertie thermique<\/strong><\/td><td>Faible\u00a0: refroidit vite<\/td><td>\u00c9lev\u00e9e\u00a0: maintien prolong\u00e9<\/td><td>Moyenne<\/td><\/tr><tr><td><strong>Hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong><\/td><td>Excellente\u00a0: non poreux, neutre<\/td><td>Bonne\u00a0: faire attention \u00e0 l&#8217;int\u00e9grit\u00e9 de l&#8217;\u00e9mail<\/td><td>Tr\u00e8s mauvaise&nbsp;: migration de particules vers les aliments<\/td><\/tr><tr><td><strong>R\u00e9sistance \u00e0 la corrosion<\/strong><\/td><td>Tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e\u00a0: m\u00eame en ext\u00e9rieur<\/td><td>Bonne\u00a0: si l&#8217;\u00e9mail est \u00e9caill\u00e9, oxydation rapide<\/td><td>Faible\u00a0: s&#8217;oxyde rapidement sans huilage r\u00e9gulier<\/td><\/tr><tr><td><strong>Entretien<\/strong><\/td><td>Simple\u00a0: d\u00e9gla\u00e7age eau ou vinaigre<\/td><td>Simple\u00a0: \u00e9ponge douce, sans abrasif<\/td><td>Contraignant\u00a0: culottage + huilage syst\u00e9matique<\/td><\/tr><tr><td><strong>Prix indicatif<\/strong><\/td><td>\u00c9lev\u00e9<\/td><td>Interm\u00e9diaire<\/td><td>Bas<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dur\u00e9e de vie estim\u00e9e<\/strong><\/td><td>Tr\u00e8s longue\u00a0: sans d\u00e9gradation majeure<\/td><td>Longue\u00a0: attention aux chocs subis<\/td><td>Variable\u00a0: conditionn\u00e9e \u00e0 la rigueur de l&#8217;entretien<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Crit\u00e8res selon le type d&#8217;acier pour une plaque de cuisson.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Acier inoxydable et acier \u00e9maill\u00e9&nbsp;: deux choix possibles<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">La <strong>diff\u00e9rence<\/strong> entre l&#8217;inox et l&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 en conditions de cuisson r\u00e9elles tient surtout \u00e0 la <strong>gestion de la chaleur<\/strong>. L&#8217;inox r\u00e9agit rapidement aux variations du feu, ce qui permet de moduler facilement la cuisson en d\u00e9pla\u00e7ant les aliments. L&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 emmagasine la chaleur progressivement et la diffuse de fa\u00e7on plus uniforme, ce qui est un avantage pour les cuissons longues et les pi\u00e8ces \u00e9paisses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Sur le plan de la <strong>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, les <strong>deux mat\u00e9riaux sont conformes<\/strong>, bien que l&#8217;<strong>inox<\/strong> offre une <strong>marge de s\u00e9curit\u00e9 plus large<\/strong>&nbsp;: son <strong>inertie chimique<\/strong> est <strong>absolue<\/strong>, ind\u00e9pendamment des ingr\u00e9dients cuisin\u00e9s. L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> est tout aussi fiable en conditions normales, \u00e0 condition de v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement l&#8217;<strong>int\u00e9grit\u00e9 de son rev\u00eatement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">En<strong> environnement ext\u00e9rieur<\/strong> et par temps humide, l&#8217;<strong>inox<\/strong> est clairement plus <strong>adapt\u00e9<\/strong>&nbsp;: <strong>aucun entretien particulier<\/strong> n&#8217;est n\u00e9cessaire entre les utilisations. L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> supporte bien l&#8217;ext\u00e9rieur, mais un <strong>stockage \u00e0 l&#8217;abri de l&#8217;humidit\u00e9<\/strong> reste recommand\u00e9 pour maximiser la dur\u00e9e de vie du rev\u00eatement.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Les diff\u00e9rences entre l&#8217;acier inoxydable et l&#8217;acier \u00e9maill\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&#8217;<strong>inox<\/strong> est la <strong>solution la plus s\u00fbre<\/strong> et la plus <strong>polyvalente<\/strong>&nbsp;: inertie chimique totale, entretien minimal, r\u00e9sistance maximale en ext\u00e9rieur.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> est une option <strong>fiable<\/strong> et <strong>accessible<\/strong>, particuli\u00e8rement adapt\u00e9e pour les cuissons longues et homog\u00e8nes.<\/li>\n\n\n\n<li>Les deux <strong>mat\u00e9riaux<\/strong> sont <strong>conformes aux normes sanitaires<\/strong> fran\u00e7aises et europ\u00e9ennes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Pourquoi l&#8217;inox s&#8217;impose pour la cuisson au brasero&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Inox et feu de bois&nbsp;: l&#8217;avantage de sa r\u00e9activit\u00e9 thermique<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">La <strong>cuisson sur un brasero<\/strong> se distingue fondamentalement de la cuisson sur une plancha \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique. La chaleur produite par un feu de bois est <strong>directe<\/strong>, <strong>irr\u00e9guli\u00e8re<\/strong> et <strong>soumise \u00e0 des variations de temp\u00e9rature<\/strong> importantes selon le combustible, le tirage et les braises. Ces conditions mettent les mat\u00e9riaux \u00e0 l&#8217;\u00e9preuve diff\u00e9remment d&#8217;une source de chaleur calibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Sur un brasero, la plaque de cuisson peut passer tr\u00e8s rapidement de temp\u00e9ratures basses \u00e0 des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, puis redescendre lorsque le feu faiblit. L&#8217;inox supporte ces variations thermiques sans se d\u00e9former ni se fissurer. Sa <strong>r\u00e9activit\u00e9 thermique<\/strong>, parfois pr\u00e9sent\u00e9e comme un inconv\u00e9nient (faible inertie), devient ici un atout&nbsp;: <strong>la plaque suit les variations du feu<\/strong> et permet d&#8217;ajuster la cuisson en d\u00e9pla\u00e7ant les aliments vers des zones plus ou moins chaudes.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-plain is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"gb-text gb-text-f116bef1\"><strong>R\u00e8glement (CE) n\u00b01935\/2004 &#8211; Article 3.3&nbsp;: inertie chimique<\/strong><sup data-fn=\"244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50\" class=\"fn\"><a href=\"#244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50\" id=\"244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50-link\">2<\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text gb-text-48a67331\">Le r\u00e8glement europ\u00e9en, applicable \u00e0 tous les mat\u00e9riaux destin\u00e9s \u00e0 entrer en contact avec des denr\u00e9es alimentaires, impose un principe fondamental&nbsp;: l&#8217;inertie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text gb-text-21fd86bf\">Tout mat\u00e9riau destin\u00e9 \u00e0 entrer en contact avec des aliments doit \u00eatre fabriqu\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 ne pas lib\u00e9rer de substances dans les aliments en quantit\u00e9s pouvant pr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9 humaine, provoquer une modification inacceptable de la composition des aliments, ou alt\u00e9rer leurs caract\u00e9ristiques organoleptiques (go\u00fbt, odeur).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Acier \u00e9maill\u00e9 et feu de bois&nbsp;: recommandations et particularit\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> <strong>se comporte<\/strong> lui aussi <strong>correctement sur un brasero<\/strong> au feu de bois, \u00e0 condition d&#8217;<strong>\u00e9viter les flammes directes<\/strong> et <strong>tr\u00e8s intenses<\/strong> au maximum, qui pourraient provoquer une surchauffe localis\u00e9e. L&#8217;<strong>utilisation<\/strong> sur des <strong>braises<\/strong> plut\u00f4t que sur des flammes vives <strong>est recommand\u00e9e pour pr\u00e9server le rev\u00eatement \u00e9maill\u00e9 sur la dur\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>L&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 reste conforme tant que l&#8217;\u00e9mail est parfaitement intact<\/strong>. Si un \u00e9caillage ou une fissure appara\u00eet, l&#8217;acier sous-jacent est expos\u00e9 et peut lib\u00e9rer des particules ferriques au contact des aliments. Une <strong>inspection r\u00e9guli\u00e8re<\/strong> de la plaque suffit \u00e0 s&#8217;assurer du maintien de la conformit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Conformit\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9 des diff\u00e9rentes plaques<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L&#8217;inox est conforme par nature<\/strong>&nbsp;: aucune migration, m\u00eame avec des aliments acides.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 est conforme en faisant attention \u00e0 l&#8217;\u00e9mail<\/strong>&nbsp;: il faut inspecter la plaque r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Entretien quotidien des plaques de cuisson&nbsp;: acier inox et \u00e9maill\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Nettoyer une plaque inox apr\u00e8s cuisson au feu de bois<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Le <strong>nettoyage d&#8217;une plaque inox<\/strong> repose sur une technique simple&nbsp;: le <strong>d\u00e9gla\u00e7age<\/strong>. Imm\u00e9diatement apr\u00e8s la cuisson, il suffit de verser un peu d&#8217;eau froide ou de jeter quelques gla\u00e7ons sur la plaque encore chaude. La vapeur produite d\u00e9colle les r\u00e9sidus alimentaires, qui s&#8217;enl\u00e8vent ensuite facilement avec une spatule ou un chiffon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Pour les <strong>taches plus r\u00e9sistantes<\/strong>, un peu de <strong>vinaigre blanc dilu\u00e9 dans de l&#8217;eau<\/strong> suffit \u00e0 dissoudre les d\u00e9p\u00f4ts graisseux et \u00e0 neutraliser les odeurs. Il n&#8217;est pas n\u00e9cessaire d&#8217;utiliser de produit abrasif qui risqueraient de rayer la surface. <strong>L&#8217;inox ne n\u00e9cessite aucun traitement de surface<\/strong> entre les utilisations&nbsp;: pas d&#8217;huilage, pas de protection particuli\u00e8re avant stockage.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Particularit\u00e9 de l&#8217;inox<\/h3>\n\n\n\n<p>Les <strong>marques brunes<\/strong> qui apparaissent sur l&#8217;inox apr\u00e8s cuisson au feu de bois sont ind\u00e9l\u00e9biles mais sans cons\u00e9quence sur la qualit\u00e9 de cuisson ou la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Elles s&#8217;att\u00e9nuent avec un nettoyage r\u00e9gulier au vinaigre blanc, mais ne disparaissent pas totalement. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est inh\u00e9rent \u00e0 l&#8217;inox chauff\u00e9 \u00e0 haute temp\u00e9rature et <strong>ne signale aucune d\u00e9gradation du mat\u00e9riau<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Entretenir une plaque en acier \u00e9maill\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">L&#8217;entretien d&#8217;une<strong> plaque en acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> est <strong>simple<\/strong> et ne demande pas de protocole contraignant. Le nettoyage se fait <strong>\u00e0 l&#8217;\u00e9ponge douce<\/strong> avec un peu de <strong>liquide vaisselle<\/strong>, en \u00e9vitant les \u00e9ponges abrasives qui rayeraient l&#8217;\u00e9mail. Les <strong>r\u00e9sidus tenaces<\/strong> se retirent en laissant <strong>tremper la plaque dans de l&#8217;eau ti\u00e8de<\/strong> quelques minutes apr\u00e8s utilisation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">La seule pr\u00e9caution \u00e0 respecter est d&#8217;<strong>attendre que la plaque soit refroidie avant tout contact avec l&#8217;eau<\/strong>, pour <strong>\u00e9viter un choc thermique<\/strong>. Cette habitude simple suffit \u00e0 pr\u00e9server l&#8217;\u00e9mail sur le long terme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Entre les utilisations, <strong>stocker la plaque \u00e0 l&#8217;abri de l&#8217;humidit\u00e9 est recommand\u00e9<\/strong>. Une inspection visuelle rapide avant chaque usage permet de v\u00e9rifier l&#8217;int\u00e9grit\u00e9 de l&#8217;\u00e9mail et d&#8217;anticiper tout remplacement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Conseils d&#8217;entretien g\u00e9n\u00e9raux<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inox<\/strong>&nbsp;: d\u00e9gla\u00e7age \u00e0 l&#8217;eau ou au vinaigre blanc, sans traitement entre les utilisations.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acier \u00e9maill\u00e9<\/strong>&nbsp;: \u00e9ponge douce et liquide vaisselle, laisser refroidir avant nettoyage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dans les deux cas<\/strong>&nbsp;: aucun produit abrasif, stockage \u00e0 l&#8217;abri de l&#8217;humidit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">Comment choisir votre plaque de cuisson de brasero selon votre usage<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Vous cuisinez r\u00e9guli\u00e8rement au brasero&nbsp;: l&#8217;inox est le choix le plus coh\u00e9rent<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Si vous utilisez votre brasero plusieurs fois par mois<\/strong>, ou si le brasero est <strong>destin\u00e9 \u00e0 un usage professionnel ou semi-professionnel<\/strong>, l&#8217;acier inoxydable est le choix le plus coh\u00e9rent. Sa durabilit\u00e9 sans entretien contraignant et sa r\u00e9sistance aux variations thermiques du feu de bois en font le mat\u00e9riau le mieux adapt\u00e9 \u00e0 un usage intensif.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">La <strong>rapidit\u00e9 de mont\u00e9e en temp\u00e9rature<\/strong> (environ 5 minutes) est \u00e9galement un avantage pratique pour une utilisation fr\u00e9quente&nbsp;: vous \u00eates en cuisson rapidement, sans devoir attendre que la plaque accumule de la chaleur. Le <strong>nettoyage apr\u00e8s chaque session<\/strong> est <strong>rapide<\/strong> et ne n\u00e9cessite aucun produit sp\u00e9cifique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Sur le plan \u00e9conomique, <strong>un brasero \u00e9quip\u00e9 d&#8217;une plaque inox repr\u00e9sente un investissement \u00e0 long terme<\/strong>, qui ne pose aucune question sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, quels que soient les ingr\u00e9dients cuisin\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"gb-text\">Vous cuisinez occasionnellement&nbsp;: l&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 est une option solide<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Si votre brasero est utilis\u00e9 de fa\u00e7on ponctuelle<\/strong>, quelques fois par saison, l&#8217;<strong>acier \u00e9maill\u00e9<\/strong> est une option tout \u00e0 fait <strong>appropri\u00e9e<\/strong>. Son <strong>inertie thermique<\/strong> \u00e9lev\u00e9e lui permet de maintenir une chaleur homog\u00e8ne sur la dur\u00e9e, ce qui est appr\u00e9ci\u00e9 pour les longues cuissons ou les repas conviviaux o\u00f9 la plaque doit rester chaude pendant que les convives se servent.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\">Le seul <strong>point d&#8217;attention<\/strong> reste la <strong>gestion des chocs<\/strong>&nbsp;: <strong>\u00e9viter de d\u00e9poser la plaque sur une surface dure sans pr\u00e9caution<\/strong> et <strong>ne jamais verser d&#8217;eau froide dessus en cours de cuisson<\/strong>. Avec ces habitudes simples, une plaque en acier \u00e9maill\u00e9 est <strong>fiable et agr\u00e9able \u00e0 utiliser<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usage r\u00e9gulier ou fr\u00e9quent<\/strong>&nbsp;: l&#8217;acier inoxydable est conseill\u00e9 pour sa s\u00e9curit\u00e9 alimentaire maximale, son entretien minimal et sa tr\u00e8s bonne durabilit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Usage occasionnel<\/strong>&nbsp;: l&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 est une solution efficace pour sa bonne inertie thermique, son entretien simple et sa conformit\u00e9 aux normes sanitaires.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"gb-text\">FAQ &#8211; Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780492430526\"><strong class=\"schema-faq-question\">Peut-on utiliser une plaque en acier \u00e9maill\u00e9 sur un brasero&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Oui, une plaque en acier \u00e9maill\u00e9 est tout \u00e0 fait adapt\u00e9e \u00e0 la cuisson sur un brasero. Elle offre une bonne inertie thermique et un entretien simple. Il est conseill\u00e9 de l&#8217;utiliser sur des braises plut\u00f4t que sur des flammes directes tr\u00e8s intenses, et de la laisser refroidir avant tout nettoyage pour pr\u00e9server l&#8217;\u00e9mail. C&#8217;est un mat\u00e9riau fiable pour un usage domestique r\u00e9gulier ou occasionnel.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780492509964\"><strong class=\"schema-faq-question\">Pourquoi l&#8217;inox laisse-t-il des marques brunes \u00e0 la cuisson&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Les marques brunes qui apparaissent sur une plaque inox apr\u00e8s cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature sont dues \u00e0 une oxydation superficielle des graisses et r\u00e9sidus alimentaires, combin\u00e9e \u00e0 la r\u00e9action du chrome de l&#8217;inox \u00e0 la chaleur. Ces marques sont ind\u00e9l\u00e9biles mais purement esth\u00e9tiques&nbsp;: elles n&#8217;alt\u00e8rent ni la qualit\u00e9 de cuisson ni la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de la plaque. Un nettoyage r\u00e9gulier au vinaigre blanc permet de les att\u00e9nuer sans les faire dispara\u00eetre totalement.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780492536225\"><strong class=\"schema-faq-question\">Quelle est la plaque de cuisson la plus r\u00e9sistante pour un brasero ext\u00e9rieur&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">L&#8217;acier inoxydable est le mat\u00e9riau le plus r\u00e9sistant pour une plaque de brasero expos\u00e9e en ext\u00e9rieur. Il ne rouille pas, r\u00e9siste aux variations thermiques importantes du feu de bois, supporte les intemp\u00e9ries et ne n\u00e9cessite aucun traitement de surface entre les utilisations. L&#8217;acier \u00e9maill\u00e9 est \u00e9galement r\u00e9sistant en ext\u00e9rieur, \u00e0 condition que l&#8217;\u00e9mail reste intact.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780499157252\"><strong class=\"schema-faq-question\">Peut-on faire cuire de la tomate ou une marinade acide sur une plaque de brasero&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Sur une plaque en acier inoxydable, oui sans aucune restriction&nbsp;: l&#8217;inox est chimiquement inerte et ne r\u00e9agit pas avec les aliments acides. Sur une plaque en acier \u00e9maill\u00e9, oui \u00e9galement, \u00e0 condition que l&#8217;\u00e9mail soit intact. En revanche, sur une plaque en acier carbone, les aliments acides acc\u00e9l\u00e8rent fortement la migration de m\u00e9taux vers les aliments, ce qui constitue un risque sanitaire document\u00e9 par des rappels officiels.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780562931524\"><strong class=\"schema-faq-question\">Que faut-il savoir sur les plaques de cuisson en acier carbone&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">L&#8217;acier carbone lib\u00e8re des m\u00e9taux vers les aliments lors de la cuisson, un ph\u00e9nom\u00e8ne fortement amplifi\u00e9 par les aliments acides (tomate, citron, poivrons, vinaigre, marinade). Des rappels officiels publi\u00e9s en mai 2025 et janvier 2026 ont confirm\u00e9 ce risque, avec migration de fer, mangan\u00e8se, chrome, molybd\u00e8ne et nickel au-del\u00e0 des seuils sanitaires autoris\u00e9s. Ces mat\u00e9riaux ne satisfont pas au principe d&#8217;inertie impos\u00e9 par la r\u00e8glementation europ\u00e9enne.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780563256853\"><strong class=\"schema-faq-question\">Comment nettoyer une plaque en inox apr\u00e8s utilisation&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">La m\u00e9thode recommand\u00e9e pour nettoyer une plaque inox de brasero est le d\u00e9gla\u00e7age&nbsp;: versez un peu d&#8217;eau froide ou quelques gla\u00e7ons sur la plaque encore chaude juste apr\u00e8s la cuisson. La vapeur produite d\u00e9colle les r\u00e9sidus alimentaires, qui s&#8217;enl\u00e8vent ensuite avec une spatule ou un chiffon. Pour les d\u00e9p\u00f4ts graisseux tenaces, du vinaigre blanc dilu\u00e9 dans de l&#8217;eau suffit \u00e0 dissoudre les graisses. Aucun produit abrasif n&#8217;est n\u00e9cessaire&nbsp;: il risquerait de rayer la surface.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1780563299782\"><strong class=\"schema-faq-question\">Comment nettoyer une plaque en acier \u00e9maill\u00e9 apr\u00e8s utilisation&nbsp;?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Pour nettoyer une plaque en acier \u00e9maill\u00e9, attendez toujours qu&#8217;elle soit compl\u00e8tement refroidie avant tout contact avec l&#8217;eau&nbsp;: un choc thermique entre une surface br\u00fblante et de l&#8217;eau froide est la principale cause d&#8217;\u00e9caillage de l&#8217;\u00e9mail. Une fois la plaque froide, un nettoyage \u00e0 l&#8217;\u00e9ponge douce avec du liquide vaisselle suffit dans la plupart des cas. Pour les r\u00e9sidus tenaces, laissez tremper quelques minutes dans de l&#8217;eau ti\u00e8de avant de frotter doucement. \u00c9vitez l\u00e0 encore les produits abrasifs qui rayent ou alt\u00e8rent l&#8217;\u00e9mail.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Sources et r\u00e9f\u00e9rences l\u00e9gales<\/strong><\/p>\n\n\n<ol class=\"wp-block-footnotes\"><li id=\"450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896\">Qu\u2019est-ce que l&#8217;Inox&nbsp;? &#8211; Elastotech&nbsp;: <a href=\"https:\/\/elastotech.eu\/quest-ce-que-linox\" type=\"link\" id=\"https:\/\/elastotech.eu\/quest-ce-que-linox\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">elastotech.eu<\/a> <a href=\"#450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896-link\" aria-label=\"Aller \u00e0 la note de bas de page 1\">\u21a9\ufe0e<\/a><\/li><li id=\"244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50\">Groupe de r\u00e9flexion sur la r\u00e9glementation des mat\u00e9riaux destin\u00e9s au contact des denr\u00e9es alimentaires &#8211; DGCCRF, 2014&nbsp;: <a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\">eco<\/a><a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">n<\/a><a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\">omie.gouv.fr<\/a> <a href=\"#244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50-link\" aria-label=\"Aller \u00e0 la note de bas de page 2\">\u21a9\ufe0e<\/a><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sur un brasero plancha, le mat\u00e9riau de la plaque de cuisson influence directement la qualit\u00e9 des aliments et la facilit\u00e9 &#8230; <a title=\"Quelle plaque de cuisson choisir pour son brasero&nbsp;?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/articles\/plaque-cuisson-brasero\" aria-label=\"En savoir plus sur Quelle plaque de cuisson choisir pour son brasero&nbsp;?\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1263,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":"[{\"content\":\"Qu\u2019est-ce que l'Inox ? - Elastotech : <a href=\\\"https:\/\/elastotech.eu\/quest-ce-que-linox\\\" type=\\\"link\\\" id=\\\"https:\/\/elastotech.eu\/quest-ce-que-linox\\\" target=\\\"_blank\\\" rel=\\\"noreferrer noopener\\\">elastotech.eu<\/a>\",\"id\":\"450c6da4-2f8d-4f5e-91c3-97b1376cb896\"},{\"content\":\"Groupe de r\u00e9flexion sur la r\u00e9glementation des mat\u00e9riaux destin\u00e9s au contact des denr\u00e9es alimentaires - DGCCRF, 2014 : <a href=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\" type=\\\"link\\\" id=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\">eco<\/a><a href=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\" type=\\\"link\\\" id=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\" target=\\\"_blank\\\" rel=\\\"noreferrer noopener\\\">n<\/a><a href=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\" type=\\\"link\\\" id=\\\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Fiche-generale-relative-a-la-reglementation-des-ma\\\">omie.gouv.fr<\/a>\",\"id\":\"244305ac-5208-4189-a24c-e4bfbb92ea50\"}]"},"categories":[8,1],"tags":[249],"class_list":["post-1259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guides","category-articles","tag-249","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1259"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1259\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}