{"id":1289,"date":"2026-08-12T10:00:00","date_gmt":"2026-08-12T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1289"},"modified":"2026-08-12T10:02:27","modified_gmt":"2026-08-12T10:02:27","slug":"sauce-rouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/sauce-rouille","title":{"rendered":"Sauce rouille maison pour poissons grill\u00e9s"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 gousses d&#8217;ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaunes d&#8217;\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>2 c.\u00a0\u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>3 c.\u00a0\u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl d&#8217;huile d&#8217;arachide<\/li>\n\n\n\n<li>Pain grill\u00e9 ou cro\u00fbtons<\/li>\n\n\n\n<li>Sel fin<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><strong>Pr\u00e9paration de la base<\/strong>\u00a0:<\/strong>\u00a0Dans un bol, m\u00e9langez \u00e0 la fourchette la moutarde de Dijon et les jaunes d&#8217;\u0153uf jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Montage de la sauce<\/strong>\u00a0:<\/strong>\u00a0Versez l&#8217;huile d&#8217;arachide en filet tr\u00e8s fin, sans cesser de battre \u00e0 la fourchette ou au fouet. Alternez ensuite avec l&#8217;huile d&#8217;olive, en continuant de verser progressivement, jusqu&#8217;\u00e0 ce que la sauce prenne une consistance ferme et une couleur opaque, comme une mayonnaise.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assaisonnement\u00a0:<\/strong>\u00a0Ajoutez les gousses d&#8217;ail \u00e9cras\u00e9es (au presse-ail de pr\u00e9f\u00e9rence) et le paprika. M\u00e9langez bien. Go\u00fbtez et rectifiez le sel selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9server\u00a0:<\/strong>\u00a0Couvrez et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 15 minutes avant de servir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Service\u00a0:<\/strong>\u00a0Tartinez g\u00e9n\u00e9reusement la rouille sur des cro\u00fbtons de pain rassis grill\u00e9s. Plongez les cro\u00fbtons dans la soupe de poisson, ou servez-les en accompagnement de vos grillades \u00e0 la plancha.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conservation\u00a0:<\/strong>\u00a0Au r\u00e9frig\u00e9rateur et \u00e0 couvert, la rouille se conserve jusqu&#8217;\u00e0 48\u00a0heures dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Avec votre brasero plancha\u00a0:<\/strong>\u00a0La rouille est la sauce id\u00e9ale pour accompagner les poissons grill\u00e9s \u00e0 la plancha, comme le saumon, la daurade, le cabillaud ou les gambas. Tartinez-la aussi sur des tranches de pain grill\u00e9 directement sur la grille de votre brasero, pour un d\u00e9licieux ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Pourquoi m\u00e9langer deux huiles\u00a0?<\/strong>\u00a0L&#8217;huile d&#8217;arachide all\u00e8ge la sauce et facilite le montage. L&#8217;huile d&#8217;olive apporte le go\u00fbt m\u00e9diterran\u00e9en. Commencer par l&#8217;huile d&#8217;arachide r\u00e9duit le risque de rater l&#8217;\u00e9mulsion, surtout \u00e0 la fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Le presse-ail fait toute la diff\u00e9rence\u00a0:<\/strong>\u00a0Un ail finement \u00e9cras\u00e9 au presse-ail s&#8217;incorpore uniform\u00e9ment \u00e0 la sauce, sans morceaux. \u00c0 d\u00e9faut, \u00e9crasez les gousses avec le plat d&#8217;un couteau et hachez-les tr\u00e8s finement avant de les ajouter.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une sauce relev\u00e9e et onctueuse, pr\u00eate en 5 minutes. Ail, paprika, moutarde de Dijon et un m\u00e9lange d&#8217;huiles : voici &#8230; <a title=\"Sauce rouille maison pour poissons grill\u00e9s\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/sauce-rouille\" aria-label=\"En savoir plus sur Sauce rouille maison pour poissons grill\u00e9s\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[6,21,1],"tags":[253],"class_list":["post-1289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-sauces","category-articles","tag-253","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}