{"id":1293,"date":"2026-08-19T10:00:00","date_gmt":"2026-08-19T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1293"},"modified":"2026-08-19T09:11:30","modified_gmt":"2026-08-19T09:11:30","slug":"saint-jacques-sauce-beurre-citronne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/saint-jacques-sauce-beurre-citronne","title":{"rendered":"Noix de Saint-Jacques grill\u00e9es, l\u00e9gumes et sauce beurre citronn\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-408b1f12 gb-headline-text\"><strong>Pour les Saint-Jacques&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 noix de Saint-Jacques (fra\u00eeches ou d\u00e9congel\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-8262e6cb gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la sauce\u00a0:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>60 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&#8217;ail \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus d&#8217;un citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de persil plat hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-c11ebe60 gb-headline-text\"><strong><strong><strong>Pour les l\u00e9gumes grill\u00e9s\u00a0:<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 courgette<\/li>\n\n\n\n<li>1 poivron rouge<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration des l\u00e9gumes\u00a0:<\/strong>\u00a0Coupez la courgette en rondelles d&#8217;environ 0,5 cm et le poivron rouge en lani\u00e8res larges. Arrosez-les d&#8217;un filet d&#8217;huile d&#8217;olive, salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9paration des Saint-Jacques\u00a0:<\/strong>\u00a0S\u00e9chez soigneusement les noix de Saint-Jacques \u00e0 l&#8217;aide de papier absorbant. Badigeonnez-les d&#8217;un filet d&#8217;huile d&#8217;olive sur chaque face. Salez et poivrez. Le s\u00e9chage est essentiel, sans quoi une noix humide rendrait trop d&#8217;eau \u00e0 la cuisson et ne caram\u00e9liserait pas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson des l\u00e9gumes\u00a0:<\/strong>\u00a0Faites bien chauffer la plaque de votre brasero. D\u00e9posez les l\u00e9gumes sur la plaque chaude et faites-les griller 4 \u00e0 5 minutes en les retournant \u00e0 mi-cuisson, jusqu&#8217;\u00e0 obtenir de l\u00e9g\u00e8res marques dor\u00e9es. R\u00e9servez-les au chaud.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson des Saint-Jacques\u00a0:<\/strong>\u00a0D\u00e9posez les noix de Saint-Jacques sur la plaque de cuisson. Saisissez-les 1 minute 30 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 sans les d\u00e9placer, pour obtenir une cro\u00fbte dor\u00e9e et un coeur nacr\u00e9. Ne les retournez qu&#8217;une seule fois. Retirez-les imm\u00e9diatement de la plancha d\u00e8s la fin de cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauce beurre-citron\u00a0:<\/strong>\u00a0Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez le persil hach\u00e9. Remuez pour obtenir une sauce lisse et brillante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dressage\u00a0:<\/strong>\u00a0Disposez les l\u00e9gumes grill\u00e9s dans les assiettes. D\u00e9posez 3 noix de Saint-Jacques par personne et nappez-les g\u00e9n\u00e9reusement de sauce beurre-citron. Servez imm\u00e9diatement.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Bien s\u00e9cher les noix\u00a0:<\/strong>\u00a0L&#8217;exc\u00e8s d&#8217;humidit\u00e9 emp\u00eache la caram\u00e9lisation. \u00c9ponger chaque noix plusieurs secondes avec du papier absorbant avant de les huiler.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Ne pas surcuire\u00a0:<\/strong>\u00a0Une noix de Saint-Jacques trop cuite devient caoutchouteuse. Le coeur doit rester nacr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement translucide. Comptez 1 min 30 \u00e0 2 min maximum par face en surveillant bien la cuisson.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des noix de Saint-Jacques saisies \u00e0 vif sur la plancha de votre brasero, accompagn\u00e9es de poivrons et courgettes caram\u00e9lis\u00e9s, napp\u00e9es &#8230; <a title=\"Noix de Saint-Jacques grill\u00e9es, l\u00e9gumes et sauce beurre citronn\u00e9\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/saint-jacques-sauce-beurre-citronne\" aria-label=\"En savoir plus sur Noix de Saint-Jacques grill\u00e9es, l\u00e9gumes et sauce beurre citronn\u00e9\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[6,38,39,9,1],"tags":[254],"class_list":["post-1293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-plancha","category-brasero","category-poisson","category-articles","tag-254","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}