{"id":1300,"date":"2026-09-02T10:00:00","date_gmt":"2026-09-02T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1300"},"modified":"2026-09-02T12:50:46","modified_gmt":"2026-09-02T12:50:46","slug":"poulet-grille-sauce-piri-piri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/poulet-grille-sauce-piri-piri","title":{"rendered":"Cuisses de poulet grill\u00e9es sauce piri piri"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-8ed598b0 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour le poulet&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 cuisses de poulet enti\u00e8res<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-915cda97 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la sauce piri piri&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 \u00e9chalotes finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>125 ml d&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de sauce piri piri du commerce<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de paprika doux<\/li>\n\n\n\n<li>125 ml de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>125 ml de bouillon de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>115 g de beurre ramolli<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&#8217;ail finement hach\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La sauce piri piri<\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une petite casserole sur feu vif, faites dorer les \u00e9chalotes dans 60 ml  d&#8217;huile d&#8217;olive pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez la sauce piri piri et le paprika. Laissez cuire 1 minute en remuant.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le reste de l&#8217;huile, le vin blanc, le bouillon de poulet et le beurre. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 l\u00e9g\u00e8re r\u00e9duction de la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez l&#8217;ail hach\u00e9 et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu et r\u00e9servez.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La marinade des cuisses&nbsp;:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c0 l&#8217;aide d&#8217;un couteau, incisez la chair de chaque cuisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Saupoudrez le gros sel sur toutes les faces des cuisses. Frottez g\u00e9n\u00e9reusement avec le demi-citron pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez les cuisses dans un grand plat. Enrobez-les avec 60 ml de sauce piri piri, en insistant dans les entailles. <\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez au minimum 12 heures (id\u00e9alement une nuit). <\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9servez le reste de la sauce dans un contenant herm\u00e9tique au frais.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La cuisson sur le brasero plancha<\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sortez les cuisses du r\u00e9frig\u00e9rateur 20 minutes avant cuisson pour \u00e9viter le choc thermique.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez la plancha de votre brasero. La surface doit \u00eatre bien chaude avant de poser la viande.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez les cuisses de leur marinade. Posez-les c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas sur la plancha. Laissez saisir 6 \u00e0 7 minutes sans y toucher, jusqu&#8217;\u00e0 ce que la peau soit bien dor\u00e9e et croustillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Retournez les cuisses c\u00f4t\u00e9 chair. Poursuivez la cuisson 15 \u00e0 20 minutes, en badigeonnant r\u00e9guli\u00e8rement avec la sauce piri piri r\u00e9serv\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Retournez une derni\u00e8re fois c\u00f4t\u00e9 peau pendant 3 \u00e0 4 minutes. Laissez reposer les cuisses 5 minutes. Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement avec le reste de sauce piri piri et servez.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>L&#8217;importance des entailles&nbsp;:<\/strong>&nbsp;sans entailles, la marinade reste en surface et l&#8217;os du pilon est sous-cuit au moment o\u00f9 la peau est d\u00e9j\u00e0 bien dor\u00e9e. Deux \u00e0 trois entailles profondes suffisent pour que la sauce piri piri parfume la chair jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Adapter le piquant&nbsp;:<\/strong>&nbsp;la sauce piri piri du commerce varie fortement en intensit\u00e9 selon les marques. Commencez par quelques gouttes si vous cuisinez pour des palais sensibles, vous pourrez toujours servir plus de sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Les accompagnements&nbsp;:<\/strong>&nbsp;ce poulet se marie parfaitement avec des pommes de terre grill\u00e9es directement au brasero, une salade verte ou du pain grill\u00e9 frott\u00e9 \u00e0 l&#8217;ail pour saucer en fin de cuisson.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une marinade piment\u00e9e d&#8217;inspiration portugaise, des cuisses de poulet grill\u00e9es \u00e0 la plancha : le piri piri, c&#8217;est l&#8217;une des &#8230; <a title=\"Cuisses de poulet grill\u00e9es sauce piri piri\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/poulet-grille-sauce-piri-piri\" aria-label=\"En savoir plus sur Cuisses de poulet grill\u00e9es sauce piri piri\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[6,38,39,12,13,11,1],"tags":[256],"class_list":["post-1300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-plancha","category-brasero","category-poulet","category-viande","category-volaille","category-articles","tag-256","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1300\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}