{"id":1306,"date":"2026-09-23T10:00:00","date_gmt":"2026-09-23T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1306"},"modified":"2026-09-02T15:17:29","modified_gmt":"2026-09-02T15:17:29","slug":"brochettes-poulet-laque-yakitori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/brochettes-poulet-laque-yakitori","title":{"rendered":"Brochettes de poulet laqu\u00e9 fa\u00e7on yakitori"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-8ed598b0 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour le brochettes&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600 g de blanc de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe d&#8217;huile de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>Graines de s\u00e9same (pour la finition)<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons verts (ciboule)<\/li>\n\n\n\n<li>Huile neutre pour la cuisson (tournesol ou colza)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-915cda97 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la sauce laqu\u00e9e yakitori&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 c. \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>3 c. \u00e0 soupe de miel<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de sucre brun (cassonade)<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&#8217;ail (r\u00e2p\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais (r\u00e2p\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de ma\u00efzena<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe d&#8217;eau froide<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la sauce yakitori<\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une petite casserole, m\u00e9langez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la cassonade, l&#8217;ail et le gingembre r\u00e2p\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Portez \u00e0 feu moyen et laissez fr\u00e9mir 3 minutes en remuant.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, d\u00e9layez la ma\u00efzena dans l&#8217;eau froide, puis incorporez ce m\u00e9lange \u00e0 la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li>Poursuivez la cuisson 1 \u00e0 2 minutes, sans cesser de remuer, jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une sauce nappante et brillante. R\u00e9servez.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Pr\u00e9parer le poulet<\/strong>&nbsp;:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9coupez les blancs de poulet en cubes r\u00e9guliers d&#8217;environ 3 cm (une taille uniforme assure une cuisson homog\u00e8ne).<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la moiti\u00e9 de la sauce yakitori sur les cubes de poulet, ajoutez l&#8217;huile de s\u00e9same, m\u00e9langez bien et laissez mariner 30 minutes minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur. Conservez l&#8217;autre moiti\u00e9 de la sauce pour le laquage en cours de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Former les brochettes<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9gouttez l\u00e9g\u00e8rement les morceaux de poulet pour retirer l&#8217;exc\u00e9dent de marinade.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfilez 4 \u00e0 5 cubes par pic \u00e0 brochettes en alternant avec des tron\u00e7ons d&#8217;oignons verts si vous le souhaitez.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong><strong>La cuisson&nbsp;<\/strong><\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez votre plaque de brasero plancha \u00e0 feu vif (230-250&nbsp;\u00b0C). Huilez l\u00e9g\u00e8rement la surface.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez les brochettes et faites-les griller 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 sans les bouger pour obtenir de belles marques de cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement les brochettes avec la sauce yakitori r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 mi-cuisson, puis une nouvelle fois en fin de cuisson pour un laquage brillant et caram\u00e9lis\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Former les brochettes<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Saupoudrez de graines de s\u00e9same dor\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez imm\u00e9diatement avec du riz vapeur et un petit bol de sauce yakitori \u00e0 part pour tremper.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Pour un laquage impeccable\u00a0:<\/strong>\u00a0n&#8217;appliquez la sauce qu&#8217;\u00e0 mi-cuisson et en toute fin, jamais sur une plaque de brasero plancha froide. La chaleur vive caram\u00e9lise les sucres de la sauce et cr\u00e9e cette cro\u00fbte brillante caract\u00e9ristique des yakitori de restaurant. Trop t\u00f4t, la sauce br\u00fble et devient am\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Les accompagnements&nbsp;:<\/strong> Accompagnez vos brochettes d&#8217;un riz japonais nature ou vinaigr\u00e9, ou d&#8217;une salade de chou finement \u00e9minc\u00e9 relev\u00e9e de sauce s\u00e9same. Quelques rondelles de c\u00e9bette ou d&#8217;oignon nouveau parsem\u00e9es au moment de servir apportent une touche de fra\u00eecheur bienvenue.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces brochettes de poulet laqu\u00e9 s&#8217;inspirent des yakitori japonais : des morceaux de blanc de poulet marin\u00e9s dans une sauce &#8230; <a title=\"Brochettes de poulet laqu\u00e9 fa\u00e7on yakitori\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/brochettes-poulet-laque-yakitori\" aria-label=\"En savoir plus sur Brochettes de poulet laqu\u00e9 fa\u00e7on yakitori\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1307,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,38,39,12,13,11,1],"tags":[258],"class_list":["post-1306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-plancha","category-brasero","category-poulet","category-viande","category-volaille","category-articles","tag-258","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1306\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}