{"id":1320,"date":"2026-09-16T10:00:00","date_gmt":"2026-09-16T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1320"},"modified":"2026-09-03T07:58:58","modified_gmt":"2026-09-03T07:58:58","slug":"sardines-grillees-persillade-citrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/sardines-grillees-persillade-citrons","title":{"rendered":"Sardines grill\u00e9es, persillade et citrons confits"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-915cda97 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour les sardines&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 sardines fra\u00eeches, vid\u00e9es et \u00e9caill\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>3 c. \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-124c1e24 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la persillade&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 bouquet de persil plat frais<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d&#8217;ail<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus d&#8217;un citron<\/li>\n\n\n\n<li>4 c. \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>Fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-4c0ddfe7 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour le dressage&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 citrons confits au sel<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques tiges de persil plat<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron jaune coup\u00e9 en quartiers<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><strong>Pr\u00e9parer les sardines<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rincez les sardines rapidement sous l&#8217;eau froide et \u00e9pongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Une sardine bien s\u00e8che adh\u00e9rera moins \u00e0 la plaque et d\u00e9veloppera une peau croustillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Pratiquez 2 \u00e0 3 entailles peu profondes de chaque c\u00f4t\u00e9 de chaque sardine pour permettre \u00e0 la marinade de p\u00e9n\u00e9trer dans la chair.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong><strong><strong><strong>Pr\u00e9parer l<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>a persillade&nbsp;:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ciselez finement le persil plat. Pelez l&#8217;ail et hachez-le tr\u00e8s finement, ou \u00e9crasez-le au pilon.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez le persil, l&#8217;ail, le jus de citron et l&#8217;huile d&#8217;olive. Salez l\u00e9g\u00e8rement au poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>Disposez les sardines dans un plat et recouvrez-les de persillade. Filmez et r\u00e9servez au frais&nbsp;1 heure minimum.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong><strong><strong><strong>Pr\u00e9parer les citrons confits<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rincez les citrons confits \u00e0 l&#8217;eau froide pour \u00f4ter l&#8217;exc\u00e8s de sel. Retirez la pulpe et ne conservez que les \u00e9corces.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez les \u00e9corces en tr\u00e8s fines lamelles ou en petits d\u00e9s. R\u00e9servez.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong><strong><strong>Cuisson au brasero plancha<\/strong>&nbsp;<\/strong><\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez votre brasero plancha \u00e0 feu vif (entre 220&nbsp;\u00b0C et 250&nbsp;\u00b0C). Huilez l\u00e9g\u00e8rement la plaque.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez les sardines c\u00f4t\u00e9 peau et arrosez-les du reste de persillade. Faites cuire&nbsp;2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9&nbsp;sans les d\u00e9placer. La chair est cuite lorsqu&#8217;elle devient nacr\u00e9e et n&#8217;est plus translucide.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez d\u00e9licatement les sardines \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule large.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong><strong>Dressage<\/strong><\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disposez les sardines sur le plat de service. Parsemez les lamelles de citrons confits et quelques tiges de persil frais par-dessus.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez une pinc\u00e9e de fleur de sel. Servez imm\u00e9diatement avec les quartiers de citron.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong><strong>Pour une peau croustillante<\/strong>&nbsp;:<\/strong>&nbsp;attendez que les sardines soient bien saisies avant de glisser la spatule dessous. Si vous les d\u00e9placez trop t\u00f4t, la peau accroche et se d\u00e9chire. Comptez bien 2 minutes sans y toucher avant de v\u00e9rifier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong><strong>\u00c0 propos des citrons confits<\/strong>&nbsp;:<\/strong>&nbsp;rincez toujours les \u00e9corces confites avant de les utiliser pour contr\u00f4ler le niveau de sel dans l&#8217;assiette. Utilisez uniquement les \u00e9corces, la pulpe \u00e9tant trop am\u00e8re et trop sal\u00e9e pour \u00eatre consomm\u00e9e telle quelle. Les citrons confits se trouvent en \u00e9picerie fine ou se pr\u00e9parent maison&nbsp;: il faut alors compter plusieurs semaines de fermentation dans un bocal avec du gros sel.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces brochettes de poulet laqu\u00e9 s&#8217;inspirent des yakitori japonais : des morceaux de blanc de poulet marin\u00e9s dans une sauce &#8230; <a title=\"Sardines grill\u00e9es, persillade et citrons confits\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/sardines-grillees-persillade-citrons\" aria-label=\"En savoir plus sur Sardines grill\u00e9es, persillade et citrons confits\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,38,39,9,1],"tags":[259],"class_list":["post-1320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-plancha","category-brasero","category-poisson","category-articles","tag-259","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}