{"id":1324,"date":"2026-09-30T10:00:00","date_gmt":"2026-09-30T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=1324"},"modified":"2026-10-02T15:14:42","modified_gmt":"2026-10-02T15:14:42","slug":"bavette-boeuf-carne-asada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/bavette-boeuf-carne-asada","title":{"rendered":"Bavette de b\u0153uf fa\u00e7on carne asada"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour 4 personnes&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-8ed598b0 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la viande&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800\u00a0g de bavette de b\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-3f53953b gb-headline-text\"><strong><strong>Pour la marinade&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le jus de 2 citrons verts<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus d&#8217;une orange<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d&#8217;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>3\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0caf\u00e9 de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0caf\u00e9 d&#8217;origan s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0caf\u00e9 de piment en poudre (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre noir moulu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-915cda97 gb-headline-text\"><strong><strong>Pour servir&nbsp;:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tortillas de ma\u00efs chaudes<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd oignon rouge \u00e9minc\u00e9 finement<\/li>\n\n\n\n<li>Coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>Quartiers de citron vert<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la marinade<\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un grand plat creux, pressez les citrons verts et l&#8217;orange. Ajoutez l&#8217;ail hach\u00e9 finement, la coriandre cisel\u00e9e, l&#8217;huile d&#8217;olive, le cumin, le paprika fum\u00e9, l&#8217;origan, le piment (si utilis\u00e9), le sel et le poivre. M\u00e9langez bien. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez la bavette dans la marinade et retournez-la pour l&#8217;enrober uniform\u00e9ment sur toutes les faces.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Laisser reposer la marinade<\/strong>&nbsp;:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couvrez le plat d&#8217;un film alimentaire et r\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit enti\u00e8re. <\/li>\n\n\n\n<li>Retournez la viande \u00e0 mi-parcours pour une impr\u00e9gnation homog\u00e8ne. <\/li>\n\n\n\n<li>Sortez la bavette du r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes avant cuisson afin qu&#8217;elle revienne \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Pr\u00e9chauffer le brasero<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez votre brasero plancha \u00e0 feu tr\u00e8s vif (230-260 \u00b0C). <\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez la bavette et essuyez l\u00e9g\u00e8rement l&#8217;exc\u00e9dent de marinade avec du papier absorbant&nbsp;: les r\u00e9sidus humides emp\u00eachent la formation d&#8217;une belle cro\u00fbte. <\/li>\n\n\n\n<li>Huilez l\u00e9g\u00e8rement la grille ou la plaque.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Proc\u00e9der \u00e0 la cuisson<strong><strong>\u00a0<\/strong><\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9posez la bavette sur la grille bien chaude. Faites-la cuire\u00a03 \u00e0 4\u00a0minutes par face\u00a0pour une cuisson saignante \u00e0 ros\u00e9e. <\/li>\n\n\n\n<li>Retournez-la une seule fois. Ne la percez jamais avec une fourchette\u00a0: utilisez des pinces pour conserver les jus \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Laisser reposer et d\u00e9couper<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Retirez la bavette du feu et posez-la sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Couvrez-la d&#8217;une feuille d&#8217;aluminium et laissez-la reposer\u00a05\u00a0minutes. <\/li>\n\n\n\n<li>Tranchez ensuite la viande\u00a0en biais, et en lamelles fines. Cette d\u00e9coupe est essentielle\u00a0: elle brise les fibres longues et garantit une texture tendre en bouche.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong style=\"font-weight: bold;\">Dresser<\/strong> <strong>et servir<\/strong> <strong>:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Garnissez chaque tortilla de ma\u00efs chaude de lamelles de carne asada, d&#8217;oignon rouge \u00e9minc\u00e9 et de coriandre fra\u00eeche. <\/li>\n\n\n\n<li>Servez imm\u00e9diatement avec des quartiers de citron vert \u00e0 presser au moment de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"gb-text\">Nos conseils<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>Le choix de la bavette\u00a0:<\/strong>\u00a0Privil\u00e9giez la bavette d&#8217;aloyau, plus persill\u00e9e et plus tendre que la bavette de flanchet. Demandez \u00e0 votre boucher une pi\u00e8ce d&#8217;environ 2\u00a0cm d&#8217;\u00e9paisseur pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-text\"><strong>La d\u00e9coupe perpendiculaire aux fibres est indispensable\u00a0:<\/strong>\u00a0si vous tranchez dans le sens des fibres, la viande sera dure m\u00eame parfaitement cuite. Rep\u00e9rez la direction des fibres avant de d\u00e9couper.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une bavette de b\u0153uf marin\u00e9e dans les agrumes, le cumin et la coriandre, saisie \u00e0 feu vif au brasero : &#8230; <a title=\"Bavette de b\u0153uf fa\u00e7on carne asada\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/bavette-boeuf-carne-asada\" aria-label=\"En savoir plus sur Bavette de b\u0153uf fa\u00e7on carne asada\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,38,39,14,13,35,1],"tags":[260],"class_list":["post-1324","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-plancha","category-brasero","category-boeuf","category-viande","category-tex-mex","category-articles","tag-260","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}