{"id":978,"date":"2025-05-14T09:38:03","date_gmt":"2025-05-14T09:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/?p=978"},"modified":"2025-05-14T09:39:05","modified_gmt":"2025-05-14T09:39:05","slug":"dinde-fumee-epices-beurre-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/viande\/volaille\/dinde\/dinde-fumee-epices-beurre-miel","title":{"rendered":"Dinde fum\u00e9e aux \u00e9pices, gla\u00e7age beurre-miel"},"content":{"rendered":"<div class=\"gb-grid-wrapper gb-grid-wrapper-9b529f58\">\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-a7349d9f\"><div class=\"gb-container gb-container-a7349d9f ingredients\">\n<div class=\"gb-container gb-container-b10a0aa8\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1f08c13e gb-headline-text\">Liste d&#8217;ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-30a84974 gb-headline-text\"><strong>Pour 6 \u00e0 8 personnes&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-4b78ab06 gb-headline-text\"><strong>Saumure&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>7,5 L d&#8217;eau<\/li>\n\n\n\n<li>240 g (1 tasse) de sel<\/li>\n\n\n\n<li>240 g (1 tasse) de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-d8e1cbca gb-headline-text\"><strong>Assaisonnement&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;ail en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment moulu<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clou de girofle moulu<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Cayenne<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-e8a2befd gb-headline-text\"><strong>Pour la dinde&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 dinde enti\u00e8re d\u00e9congel\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml (2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) d&#8217;huile de colza<\/li>\n\n\n\n<li>960 ml (4 tasses) de bouillon de poulet<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-06deabc8 gb-headline-text\"><strong>Pour le gla\u00e7age&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9 fondu<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce piquante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"gb-headline gb-headline-e02648ba gb-headline-text\"><strong>Mat\u00e9riel&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ficelle de boucher<\/li>\n\n\n\n<li>Vaporisateur<\/li>\n\n\n\n<li>L\u00e8chefrite<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gb-grid-column gb-grid-column-d32ec995\"><div class=\"gb-container gb-container-d32ec995 etapes\">\n<div class=\"gb-container gb-container-4affbbc5\">\n\n<h2 class=\"gb-headline gb-headline-1d8d55dd gb-headline-text\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9paration de la saumure&nbsp;: Pr\u00e9chauffer un gril \u00e0 feu vif (200 \u00b0C). Placer une grande casserole sur le feu (ou sur la cuisini\u00e8re), verser l&#8217;eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter le sel, la cassonade et les feuilles de laurier. Cuire en remuant jusqu&#8217;\u00e0 dissolution du sel et de la cassonade. Retirer du feu et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ajouter de la glace si n\u00e9cessaire pour acc\u00e9l\u00e9rer le refroidissement.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration de la dinde&nbsp;: S\u00e9cher la dinde avec du papier absorbant et la plonger dans la saumure refroidie. Couvrir et laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration de l&#8217;assaisonnement&nbsp;: Dans un petit bol, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients de l&#8217;assaisonnement. R\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration de la dinde&nbsp;: Retirer la dinde de la saumure. Rabattre ou pincer les ailes pour \u00e9viter qu&#8217;elles ne br\u00fblent et attacher les cuisses avec de la ficelle de boucher. S\u00e9chez la dinde avec du papier absorbant, puis badigeonnez-la d&#8217;huile et enrobez-la g\u00e9n\u00e9reusement d&#8217;assaisonnement, en veillant \u00e0 bien en p\u00e9n\u00e9trer la peau. R\u00e9frig\u00e9rez, \u00e0 d\u00e9couvert, pour laisser mariner pendant 1 heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez le fumoir pour une cuisson indirecte \u00e0 feu moyen-doux (120 \u00b0C). Ajoutez des morceaux ou des copeaux de pomme ou de bois de cerisier pour une saveur fum\u00e9e plus prononc\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le bouillon dans un vaporisateur et couvrez le flacon.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez la dinde dans le fumoir et placez une l\u00e8chefrite en aluminium sous la grille. Fumez la dinde pendant 7 \u00e0 8 heures, ou jusqu&#8217;\u00e0 ce que la temp\u00e9rature interne atteigne 75 \u00b0C au niveau de la poitrine. Pendant que la dinde fume, vaporisez-la de bouillon toutes les 45 minutes pour la garder moelleuse. Lorsque la dinde est \u00e0 temp\u00e9rature, retirez-la du feu et laissez-la reposer de 45 minutes \u00e0 1 heure avant de la trancher et de la servir.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration du gla\u00e7age&nbsp;: Pendant que la dinde repose, dans un petit bol, m\u00e9langez le miel, le beurre fondu et la sauce piquante. Versez le gla\u00e7age sur la dinde pendant qu&#8217;elle repose.<\/li>\n<\/ol>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie d&#8217;une recette qui sorte de l\u2019ordinaire ? Cette dinde enti\u00e8re fum\u00e9e aux \u00e9pices et sublim\u00e9e par un gla\u00e7age au &#8230; <a title=\"Dinde fum\u00e9e aux \u00e9pices, gla\u00e7age beurre-miel\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/recettes\/viande\/volaille\/dinde\/dinde-fumee-epices-beurre-miel\" aria-label=\"En savoir plus sur Dinde fum\u00e9e aux \u00e9pices, gla\u00e7age beurre-miel\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":981,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[6,33,37,89,36,26,13,11,1],"tags":[90],"class_list":["post-978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-usa","category-bbq","category-fumoir","category-kamado","category-dinde","category-viande","category-volaille","category-articles","tag-90","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=978"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/978\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brasero.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}