Liste d’ingrédients
- 4 cailles entières (têtes et entrailles enlevées)
- 12 feuilles de laurier fraîches
- 1 bouquet de persil plat frais, feuilles émincées
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe rases de gros sel de mer ou de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Faites mariner les cailles :
- Préparer le mélange : dans un plat à four, mélanger le persil, l’huile, l’ail, le sel et un peu de poivre. Frotter les cailles avec ce mélange. Les placer dans le plat, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures.
- Cuisson au brasero-plancha :
- Retirer les cailles de la marinade et grillez-les pendant 3 minutes.
- Placer 3 feuilles de laurier sur la plaque de votre brasero, en les faisant se chevaucher en forme de « tuiles », et placer une caille sur le dessus.
- Répéter l’opération avec le reste des feuilles de laurier et des cailles et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
- Une fois les cailles bien dorées et cuites à cœur, retirez-les de la plancha. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se répartissent bien dans la viande.
- Accompagnement :
- Servez les cailles avec des pommes de terre rôties ou des légumes grillés (comme des courgettes, poivrons, ou aubergines) ou une salade fraîche.
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