Liste d’ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 gambas crues (comme les crevettes tigrées)
- ¼ tasse de mirin*
- ¼ tasse de saké
- 4 coquilles Saint-Jacques (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, divisées
- ½ tasse d’eau
- 1 gousse d’ail émincée
- sel et poivre fraîchement moulu
*Le mirin est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. C’est un vin de riz doux, semblable au saké, mais avec une teneur en alcool plus faible et une teneur en sucre plus élevée.
Étapes de préparation
- Enlevez le dernier anneau de la queue des crevettes, puis retirez les boyaux à l’aide d’un cure-dent. Conserver les carapaces.
- Mélanger le mirin et le saké.
- Sur la plaque de votre brasero-plancha, faire cuire les noix de Saint-Jacques dans la moitié de l’huile pendant 2 minutes de chaque côté. Les mettre ensuite de côté.
- Disposez ensuite les crevettes en rangs serrés, puis les presser avec une feuille de cuisson pour éviter qu’elles se rétractent. Verser l’eau et couvrir. Laisser cuire 1 minute.
- Faire revenir l’ail avec le reste de l’huile.
- Faire mariner les Saint-Jacques dans le mélange saké-mirin pendant 30 secondes, puis les placer dans un plat. Poivrer à volonté et réserver au chaud.
- À l’aide d’une spatule, poursuivre la cuisson des crevettes pendant 1 minute avec les carapaces dans le mélange huile-ail. Ajoutez du sel et du poivre, selon votre goût. Déposer les queues de crevettes sur le plat avec les noix de Saint-Jacques et servir.
LE SAVIEZ-VOUS : Le teppanyaki est une méthode de cuisine japonaise qui utilise une plaque de cuisson en acier plate et chauffée, appelée « teppan ». Dans les restaurants de teppanyaki, les clients sont généralement assis autour de la plaque de cuisson et peuvent regarder le chef préparer leur repas devant eux.
