Liste d’ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 lapin entier (environ 1,5 kg à 2 kg)
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne)
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- Sel et poivre
- Bois de fumage (pommier, cerisier…)
Étapes de préparation
- Préparation du lapin :
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du lapin.
- Badigeonnez généreusement le lapin de moutarde.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Farcissez la cavité du lapin avec ce mélange.
- Préparation du kamado :
- Préchauffez votre kamado à une température de 160°C (320°F).
- Ajoutez le bois de fumage de votre choix.
- Cuisson du lapin :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le reste des herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Badigeonnez le lapin avec ce mélange.
- Placez le lapin sur la grille du kamado, en cuisson indirecte.
- Fermez le couvercle du kamado et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
- Arrosez régulièrement le lapin avec le mélange huile d’olive/citron/herbes pendant la cuisson.
- Repos et service :
- Une fois le lapin cuit, retirez-le du Kamado et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux jus de bien se répartir dans la viande.
- Servez le lapin entier, accompagné de pommes de terre rôties, de légumes grillés, ou d’une salade fraîche, en nappant généreusement de jus de cuisson parfumé aux herbes et à la moutarde.
