Liste d’ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de halloumi
- 200 g de tomates cerises
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
En option :
- Olives noires
- Un filet de miel après cuisson
Étapes de préparation
- Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et remuez pour bien les enrober. Poivrez légèrement.
- Découper le halloumi :
- Tranchez le fromage en 8 à 10 tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Tamponnez-les légèrement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité (cela favorise une belle coloration.)
- Préchauffez le brasero :
- Faites chauffer votre brasero à feu vif (220-250 °C).
- Huilez légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive en fin de préchauffage.
- Faites rôtir les tomates :
- Déposez les tomates cerises marinées sur le brasero et faites-les cuire 4 à 5 minutes en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Réservez-les dans un coin chaud du brasero ou dans un bol.
- Grillez le halloumi :
- Disposez les tranches de fromage sur le brasero bien chaud.
- Faites-les griller 2 minutes de chaque côté, sans bouger, pour obtenir de belles marques dorées. Vous obtiendrez une texture dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Nos conseils
Pas de sel sur le halloumi : le fromage est naturellement très salé. Assaisonnez uniquement la marinade de tomates, jamais le fromage directement.
La clé d’une belle coloration : ne retournez pas le halloumi avant les 2 premières minutes. Il se décolle seul du brasero quand il est prêt.
Servir immédiatement : le halloumi devient élastique en refroidissant. Préparez tous les autres éléments avant de le griller, et apportez le plat directement à table.
