Liste d’ingrédients
- Grosses tomates cœur de bœuf assez fermes
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- Plusieurs boules de burrata de 225 grammes (disponible dans les fromageries spécialisées et les épiceries italiennes)
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
Étapes de préparation
- Préparez votre barbecue, votre brasero ou votre plancha, en veillant à bien huiler la grille ou la plaque
- Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur et badigeonnez les côtés coupés d’huile d’olive. Faites griller les tomates, côtés coupés vers le bas, sans y toucher, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, 2 à 3 minutes (l’objectif est de carboniser la surface de la tomate sans cuire l’intérieur).
- Retirez du gril et assaisonnez de poivre frais.
- Coupez les feuilles de basilic.
- Placez la burrata sur une assiette et la déchirer en deux pour libérer le caillé crémeux. Disposez les moitiés de tomates grillées de part et d’autre du fromage et parsemer de basilic. (Variante : il est aussi possible de disposer l’ensemble sur une tartine de pain que vous aurez préalablement grillé).
- Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis, saupoudrez de fleur de sel. Servir sans attendre.
NOTE : N’essayez pas de préparer cette recette avec des tomates trop mûres, ou vous vous retrouverez à devoir gratter le résidu de tomate collé à votre grille ou votre plaque de cuisson.
